煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系煲仔饭的主要食材是大米、肉类、蔬菜等，做法是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口
舌尖上中国：煲仔饭是腊味经典吃法之一
煲仔饭，也叫瓦煲饭，是广东的一道特色美食，属于粤系菜，不管您有没有去过广东，应该都吃过煲仔饭吧？小吃街、大学食堂，俨然已经成为了标配。
中国是稻米种植历史悠久的，一碗美味的白米饭，被祖先发挥到了，淘好的大米，放入适量清水，盖上盖子，放在猛火上煮沸，大概七成熟的时候，放入配料，改成小火慢煮，直到煮熟。
瓦煲是一种老式的陶土砂锅，陶制的容器，受热均匀，保温性好，在控制火候的时候，比较方便，也比较灵活，能让煲仔饭更加美味，齿间留香，回味无穷，饭焦的味道，弥漫着全屋，让人食欲大开。
煲仔饭不止有腊肠，根据不同的口味，还可以添加不同的原料，有豉汁排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡、香菇、咸鱼肉等等。
煲仔饭的灵魂就是锅巴了，色泽金黄、干香脆口，实为一煲之精华，对于大城市的人来说，特别的享受欢迎，锅巴的成功与否，全看调汁师傅的手艺，如果锅巴布满沙眼，那就是失败了，对洗碗工来说，也是一种挑战。
煲仔饭概况
正宗的煲仔饭，一定要用丝苗米或香米，收获期3-9个月之内，新米香味足，旧米缺点大，容易吸取水分，新米坚实细密晶莹，口感好，生米煮，猛火烧，煲熟后，再转到炭火上，小火慢慢加热，藏在腊味里的肉汁，会缓慢的渗入米粒中，直到完全吸收干净。
为了防止油腻，腊味煲仔饭还会搭配一些青菜，例如芥蓝、小青菜、西蓝花等等，提前用热水焯烫一遍，上桌前放入，当作点缀使用。
煲仔饭是广东的特色美食，一些老店里面，后厨挂满了腊肠，颇为壮观，一般老店都有自己的腊味生产加工厂，品种也可以有几十种之多，控制好成本，好吃不贵。
煲仔饭培训课程
2
煲仔饭培训原料的选购；煲仔饭培训食材的预加工；
3
煲仔饭培训加工的基本标准；煲仔饭培训加工的工艺步骤；
4
煲仔饭培训经营定价原则；煲仔饭培训调味品及原料的货源渠道；
5
煲仔饭培训经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
煲仔饭理论学习和学习过程
理论学习
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
咨询详情
学习过程
师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
学员亲自操作，师傅旁边指导。
学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
理论指导开店经验及相关注意事项。
提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
咨询详情
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入襄阳昌创小吃培训机构网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
