蛋糕是一道口感独特、酥脆外皮内里柔软的美味甜点。制作过程中，鸡蛋与面粉的精妙结合，使蛋糕体现出丰富的口感和细腻的质地。烤制后，蛋糕的外层形成一层焦香的脆皮，内部则散发出香甜的气息，让人垂涎欲滴。糯米蛋糕的特点在于它的口感既有糯米的Q弹与咬劲，又有蛋糕的柔软与细腻。它不仅能满足甜食爱好者的味蕾，也让人感受到糯米与面粉的默契交融。糯米蛋糕既可以作为下午茶的甜点，也适合作为家庭聚会或派对的美食分享。
蛋糕理论知识培训内容
1
设备工具、原材料(设备工具安全知识、使用，各种原材料的认识与作用讲解)
2
鲜奶油保存、鲜奶油打发以及较热与较冷温度奶油的使用
3
面包、蛋糕、甜品、酥点制作工艺、产品保鲜知识。
4
开店指导：选址、装修的讲解。设备、原材料购买渠道;产品定位、产品成本核算。
蛋糕简介
在中国传统糕点中，糯米蛋糕是一道备受喜爱的经典之作。它的历史可追溯到古代，成为了人们庆祝节日、喜庆场合或家庭聚会时必备的美食。糯米蛋糕的独特之处在于它的口感绵软，糯而不腻，香甜芬芳，散发着迷人的香气，让人垂涎欲滴。
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糯米蛋糕在舌尖融化，散发出浓郁的米香，仿佛带你穿越时光，回到童年的美好记忆。每一层糯米的粘稠与蛋糕的细腻相互交织，质地丰富多样，令人欲罢不能。蛋糕的甜度恰到好处，不过分压倒糯米的香气，让你在每一口中感受到平衡和谐的味道。
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蛋糕起源
早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方与南方进口。
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在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方的饮食习惯也跟着彻底地改变。
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从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。
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蛋糕的打法
戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。
粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60以上之配方。例：水果蛋糕。
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