台州椒江区哪里有麻辣香锅培训班_台州煌旗小吃培训学校

台州椒江区麻辣香锅培训班

麻辣香锅，主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等，配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鲜香味道，虾鲜、肠脆、肉嫩，笋片清香，腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工，看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。

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麻辣香锅项目介绍

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麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法采用优质原料，精心配制，其原料上乘，配方独特，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜，香气扑鼻的特点。近年来，一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了调整与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作。
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原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等功能。

培训内容

麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。

讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

培训干锅调味酱、麻辣酱制作。

培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。

培训香锅料油等的制作。

培训素菜的处理方法与技巧。

培训肉料的腌制及处理方法。

培训虾的处理方法。

培训红油、卤水的的制作及保养。

培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。

菜品来源

麻辣香锅源于特色麻辣香锅于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了"一锅香"。

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麻辣香锅制作中对辣椒与麻椒的选用有着特别的要求，尤以川西的"二荆条"为，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和，而麻椒选用著名的“大红袍”，麻感。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有"一锅红艳"之称。

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麻辣香锅生意好做吗

麻辣香锅是一种非常受欢迎的中国传统美食，尤其是在南方地区，受到了广大消费者的喜爱。由于其独特的味道和香味，麻辣香锅的生意一直都非常火爆。无论是做外卖店还是堂食店都是不错的，可以说是发展前期一片大好，因此，很多创业者都会选择投资麻辣香锅行业。
麻辣香锅的主要原料包括花椒、辣椒、生姜、大蒜、香料等，其口味独特、香气扑鼻，令人食欲大增。由于其口感麻辣，对于喜欢辣味的人非常有吸引力，同时也适合不辣口味的人。
由于麻辣香锅的独特味道和香味，使得其制作过程相对复杂，需要一定的技巧和经验。因此，想要做好麻辣香锅生意，需要有一定的烹饪技巧和经验，以及对食材的选择和管理。
在经营麻辣香锅生意时，店面选址也是非常重要的。要选择人流量较大的商业区域，同时要考虑到周边消费者的口味和需求。此外，店面装修也是吸引顾客的重要因素之一，要营造出舒适、温馨的用餐环境。