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盐焗鸡是广东传统三大名菜之一，由客家人迁徙途中用盐包裹的“盐煨咸鸡”演变而来，至今有千年历史。盐焗鸡主要选用客家山区土鸡为原料，经10几道工序精制而成，有“鲜润、咸香、醇厚”的特点，盐焗鸡是客家传统饮食文化*、世界客属华侨“寻根问祖”的标志，也是见证客家历史文化的活化石立即预约课程
制作盐焗鸡的步骤如下
将鸡洗净，去掉内脏，切成块状。
将适量的盐、花椒、八角、桂皮、姜片等香料混合在一起，均匀地涂抹在鸡肉上。
将涂好香料的鸡肉放入盐中，用盐将鸡肉完全覆盖。
将盐焗鸡放入烤箱中，以200度左右的温度烤制1个小时左右。
取出盐焗鸡，用刀将盐皮剖开，取出鸡肉，切成适当大小的块状即可。
盐焗鸡介绍
盐焗鸡是中国各大菜系特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。
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盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即“客家咸鸡”。据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的东江盐焗鸡
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