四川凉菜是指以四川地区特色食材和调料为主要原料制作的凉菜。四川凉菜以口感鲜美、香辣可口、色香味俱佳而著称。常见的四川凉菜有口水鸡、夫妻肺片、蒜泥白肉、麻辣豆腐等。这些凉菜制作简单，口感独特，是四川餐桌上不可或缺的一道美食。
四川凉菜介绍
四川凉菜的特点是口味麻辣，调味料多样，色彩鲜艳，口感清爽。常见的四川凉菜有口水鸡、夫妻肺片、担担面、麻辣豆腐等。这些凉菜的调味料包括花椒
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辣椒、酱油、醋、蒜、姜、芝麻等，口味浓郁，香辣可口。同时，四川凉菜的制作方法也非常讲究，需要选用新鲜的食材，切割技巧精湛，摆盘美观大方。
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下面是四川凉菜的做法
材料
1. 黄瓜2. 萝卜3. 辣椒4. 青蒜5. 醋6. 盐
7. 糖
8. 酱油
9. 花生油
10. 花生米
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步骤
1. 将黄瓜和萝卜切成细丝，辣椒和青蒜切成小段备用。2. 在一个碗中加入醋、盐、糖、酱油和花生油，搅拌均匀。3. 将切好的黄瓜、萝卜、辣椒和青蒜放入碗中，倒入调料，搅拌均匀。4. 撒上花生米即可。
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