商丘睢阳区熟食酱肉培训班

熟食酱肉是用豆瓣酱、花椒、姜、蒜等多种香料腌制而成，因此具有浓郁的酱香味。

熟食酱肉通常选用猪肉、牛肉等肉质鲜嫩的肉类，经过腌制后口感更加鲜美。

熟食酱肉经过腌制和烤制后，表面呈现出红亮的色泽，非常诱人。

熟食酱肉经过腌制和烤制后，可以长时间保存，不易变质，因此非常适合作为旅行、野餐等活动的食品。

1. 猪肉五花肉 500 克
2. 姜片 3 片
3. 料酒 1 汤匙
4. 生抽 2 汤匙
5. 老抽 1 汤匙
6. 冰糖 2 块
7. 八角 2 颗
8. 桂皮 1 片
9. 香叶 2 片
10. 水 适量

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出备用。 2. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味，放入焯好水的五花肉块，煸炒至表面微黄。 3. 加入料酒，翻炒均匀。 4. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。 5. 加入冰糖，翻炒至冰糖融化。 6. 加入八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。 7. 加入适量的水，淹没五花肉块，盖上锅盖，小火炖煮 30 分钟。 8. 打开锅盖，将火开大，翻炒至汁水收干，五花肉块表面呈现出金黄色的焦糖色即可。