昆明呈贡区羊肉火锅培训班怎么收费

昆明呈贡区羊肉火锅培训班

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

羊肉的特点

羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉、高于猪肉，脂肪含量高于牛肉而不及猪肉，而且脂肪层薄。

羊肉中的氨基酸含量高于牛肉、猪肉。

羊肉中含有丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质，铜和锌的含量明显超过其他肉类。

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羊肉中的胆固醇含量与其他肉类相比较低。如100克可食瘦肉中的胆固醇含量：羊肉为65毫克，猪肉为77毫克，鸭肉为80毫克，兔肉为83毫克，鸡肉为117毫克。

羊肉的食法众多，蒸、煮、炒、涮等无一不可。冬季是吃羊肉进补的季节，如果将羊肉与其他食物或药物合并制成膳食，则健身治病的功效更好。

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选购方法

涮羊肉

涮羊肉是大家熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。但*提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。

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烤羊肉串

烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。吃羊肉串您要留神几点：炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄，质地酥软，咸鲜干香。

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培训方式

专业老师一对一的实战示范，讲解技术;

老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。

学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导;

学员制作出成品后，老师对成品进行品评;

老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。

培训对象