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昆明顶正小吃培训学校
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昆明五华区丹麦面包培训班

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2023-03-19
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昆明五华区丹麦面包培训班
 

丹麦面包的主要特色是内部结构层次分明,吃起来口感香酥松软。丹麦面包的制做方法与一般面包不同。先是将面粉、盐、糖、水、油脂、酵母等基本材料搅拌成面团,然后用面团包入大量的黄油,并反复擀压折叠使黄油均匀地分布在层层面团中,再经过整形及发酵,从而使烤成的面包表皮香酥,质地松软,层次清晰。


制做丹麦面包时的注意事项

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1、黄油温度:

  黄油温度太低时,黄油变硬,会造成擀压面团的时候不好操作,容易导致面皮破裂,油脂分布不均匀,温度太高时,黄油变软甚至融化,这样则会造成各种漏油及不好操作。

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2、搅拌程度和面团温度:

  搅拌到面团表面光滑能拉出面膜即可,面团温度控制在25-27℃上下,可以根据面团温度来决定基础发酵时间。

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3、烘烤温度:

烘烤温度要适当,温度过低,影响面包的分层起酥;温度过高,面团过早定型,影响面包的起酥与体积。

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紧密结合市场,定制课程大纲

1
课前理论介绍 基础食材介绍、设备器材介绍、软欧包课前理论、软欧面团制作、变化面团制作、软欧手工馅料制作
2
软欧包成品课程 咸蛋黄麻薯肉松、芒果之心、芝士咖喱鸡、全麦坚果
3
吐司课程 吐司课程理论、牛乳吐司杯面团制作、吐司馅料制作、牛乳吐司杯、白吐司制作、三明治吐司、双色红豆吐司、洋葱火腿芝士吐司
4
节日面包课程 节日面包结论知识、德国结面团制作、潘妮托妮面团制作、布里欧修面团制作、卡仕达馅料制作、果酱制作
5
乳酪面包课程 综合面包结论知识、摩卡乳酪面团制作、摩卡乳酪内馅制作
6
软法课程 软法课前理论、明太子软法、老面,烫种制作

西点培训优势

好原料成就好品质:

西点对原料的采购选择有着严格的标准和把控,采用优质新西兰奶油、精制小麦粉、新鲜鸡蛋和各式水果等等,原料好,西点的口感才能好,所以的西点口感细腻、甜而不腻、健康美味,深受消费者喜爱。

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专业烘焙大师坐镇:

西点项目不惜花费高额聘金,雇佣经验丰富的专业西点烘焙大师,制作各式正宗的西点,传授核心技术,每一款西点都是专业的味道。

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不断创新研发:

西点的特色之一就是旗下的蛋糕甜点品种非常多样,这是长期创新研发的成果,市面上各种类型的西点,只有你想不到,没有你吃不到,大大提高了选择的多样性,满足不同消费需求,提高*竞争力。

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复合型经营模式:

走进西点学员开设的门店,既能看到喝着咖啡,吃着甜点聊天工作的都市白领,也能看到啃着三明治做作业的学生,柜台还有络绎不绝的顾客来取定制蛋糕。西点项目经营模式多样,广开财路。

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完善的配套服务,给你贴心保障

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进口原材料

采用优良原材料,保障学习效果,学习过程中更快熟悉材料特性

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设备配置高

斥巨资购入先进设备工具,充分掌握每一个细节,让学习事半功倍

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小班教学

小班教学,老师对每一位学员的学习情况了如指掌,因材施教,耐心指导

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创业指导

提供创业指导服务,包括上创业指导课程、提供设备、原材料渠道等服务

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