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火锅是目前国内餐饮业中较火爆的项目之一，同时是一种大众化的餐饮消费形式。春、夏、秋、冬已没有季节的约束，各类火锅特的吃法、与众不同的美味，更是众多人群喜爱的理由，如今在巴蜀地区，高朋满座，吃火锅的红火场面街头巷尾随处可见。高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷。
火锅店的前景
火锅怎么吃比较健康
叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。煮时间过长会增加营养素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。
肉类则要保证熟透。很多人喜欢肉质嫩滑的口感，把肉在汤里稍微烫一下还是半熟时就吃同，这个习惯非常不好。半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，一定要将肉煮至彻底熟透再吃。当然了，肉煮熟也别老在锅中煮着，熟了就取出来吃。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，随吃随涮，味道。
很多人特别爱喝火锅汤，但火锅汤不宜多喝。
大家都有这个常识就是痛风、尿酸高的人不能吃火锅，其实就是因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤。除了嘌呤，火锅汤中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，如果是用白汤、骨汤做锅底，本身的脂肪含量也会很高。而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。所以说，火锅汤也要尽量少喝不喝。如果确实喜欢喝汤，那么就在刚开始，涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。已经煮了一两个小时大量菜肉的汤，还是不喝为好。
课程大纲
重庆火锅学习需要多久-如何了解顾客的喜好
其实就现在很多重庆火锅店的经营者。在重庆火锅店正式开业前，他们就需要去开展好重庆火锅店在宣传上的工作。宣传工作做为吸引顾客的注意，从而能让顾客们愿意到重庆火锅店内品尝。经营者们还能分发些宣传单。宣传单的总体规划要符合公众需要，且其中的内容要简洁明了，突出重庆火锅店的位置、优惠和其他店铺的竞争优势。同时创业者们要为顾客们发放小礼物，提高顾客的好感。
在很大的程度上，客流量会影响到重庆火锅店在之后的发展。因此创业者们再开重庆火锅店前所需要做好店铺在市场上的调研，从而来了解重庆火锅店周边人群的消费水平、消费情况以及和消费偏好方面。同时还要根据顾客们需求制作大众喜爱的产品。市场上的调研方式有不少，还能充分的利用网络技术，线上线下相结合的方式。线下让顾客填写问卷，利用大数据了解顾客情况
创业者们在了解好顾客们的爱好后，可以正式的去做好重庆火锅店的经营，在经营的过程当中重庆火锅店内工作人员的服务态度是很重要，服务态度也有利于促进重庆火锅店的发展。顾客们在享受美食外，会在意重庆火锅店的环境，工作人员的服务等等，如浅色着装的顾客贴心的提供围裙，适时为重庆火锅店内顾客添加茶水等等，这些小细节都是能带给顾客不错体验。
由于重庆火锅店在宣传上的方式有很多，大体可分为线上和线下宣传。利用网络去对重庆火锅店的宣传而较为普遍。利用微博、微信等大家常用的软件，从而有效的利用起来，让重庆火锅店有了和顾客互动的机会，从而让消费者拥有了解到重庆火锅店的途径。顾客若可以在网络平台发布重庆火锅店的信息，对重庆火锅店充满兴趣并愿意到店享受美食。由于重庆火锅店在网上宣传能节省不少的开支。
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