临沂肥肠粉培训班
肥肠粉经过长期的经营，其历史已有数百年以上，融入了众多川菜烹饪的精华，在品味上完全做到了多样化，丰富化。打破了单个小吃品种单一、狭隘的弊端。使消费选择更多，并凭借着美食之都得天独后的条件，形成了味道上可变可换，多重味道轻松调整的特点，稍加改良即可成为专业的酸辣粉。
麻辣鲜爽色红味美的肥肠粉
肥肠粉是四川省成都市众多地方传统小吃中有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜籽油、干红辣椒、花椒、酥黄豆等。
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肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。
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01
将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒，待猪杂货炖耙后捞起备用
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02
猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。
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03
竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，往每碗内挤入花椒水即成。
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课程安排
专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；
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学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导；
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学员独立完成成品制作，完成后，有老师点评并给出指导和改进意见；
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后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格。
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课程简介
手工粉：手工粉的制作，手工粉的放置，粗粉，细粉的制作
肥肠制作：肥肠的清洗技术，肥肠的炒制技术
冒节子制作：冒节子的制作技术，冒节子的存放
香料制作：多达20多种香料，每一种的名称，含量
料碗制作：多种口味的料碗
汤料制作：多达20多种的香料汤锅制作技术
咨询详情
凉菜制作：多种凉拌菜的制作技术，凉拌菜的配方技术
蘸水制作：红油蘸水的制作，蘸料的配方制作技术及香料配方。**口味。
豆汤制作：多种豆汤系列的制作
米粉制作：米粉的发泡技术，及保管技术
红油制作：行业技术，4道工序，4种辣椒面，20多种香料，**口味不会被复制
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