临沂狼牙土豆培训班
狼牙土豆是四川乐山的乡土料理，由四川小吃“天蚕土豆”改良而成，多在街头摆摊，现已火爆销售，是乐山家喻户晓的餐后小食。 在其他地区也被称为炸薯条，味道也不同。主要材料是土豆，用特制切刀将土豆切成波型，因恰如犬齿而得名。 另外，和其他季节的蔬菜一起炸后，佐用其他香辛料拌着吃，香气四溢，满街都是香味，具有很高的营养价值。 因为制作简单，价格也便宜，所以受到当地市民的喜爱。
狼牙土豆做法一
一
土豆用特制的刀具切成了齿状，像犬牙交错，长约四厘米，厚约一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，其他时令蔬菜打整后待用；
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二
锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转文火，放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟，随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出；
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三
将炸好的菜倒入一个较大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可，根据个人口味还可加入糖醋。
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狼牙土豆简介
狼牙土豆是四川地区-四川省-乐山的一种川菜风味小吃，由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。 在其他地区也称之为炸洋芋，口味也不尽相同。
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主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，因恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值。因制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。
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课程大纲
6
项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等
10
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算
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项目介绍
蜀名厨技术狼牙土豆教学口味有：麻辣、香辣、孜然、糖醋、剁椒等口味。主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值。因制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。
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实操指导
1.狼牙土豆的系统性制作步骤；
2.狼牙土豆秘制配料、香料的选购；
3.狼牙土豆食材的预加工实操；
4.狼牙土豆味型实操确定；
5.狼牙土豆系列味汁的实操调制；
6.狼牙土豆加工的基本工艺实操；
7.狼牙土豆的拌料实操；
8.狼牙土豆系列调味的注意事项；
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